si j'ai bien suivi et assimilé ton pb,
je pense qu'il suffit que tu télécharges pd (pure data)
c gratuit (opensource),
cherche une version compilé pour os x (moi j'ai la 0.38.4 extended RC2 installation ss pb), c gratuit et sur mac/pc ou linux.
après faut créer un patch / un lecteur 8 piste + un bang qui est lié à chaque séquence, + boucle
et différencier toute les sorties (les rellier à chaque entrée son)
à priori ça répond à toutes vos attentes,
si besoin d'aide sur pd y'a des forums d'utilisateurs en ligne, on peut trouver les réponses aux pb.
chaque objet à une aide (click droit sur l'objet)
et tu peux copier coller n'importe quel morceau de l'aide dans ton patch, donc pas de soucis.
le meilleur lien :
http://pure-data.iem.at/